A NOSSA HISTÓRIA
ERA UMA VEZ EM MAFRA…
O nascimento do Pão Real não se pode dissociar da história e do contexto da própria região de Mafra, terra de moinhos de vento, de moleiros e, naturalmente, de bom pão.
A aventura do Pão Real começa, formalmente, em 1980, com a abertura da primeira padaria na aldeia do Carvalhal.
Mas a história em si começa há várias décadas, com Leonel Acúrcio e a mulher, Maria Gertrudes, também conhecida por “Quitas”.
Fotografia de Emídio Copeto e propriedade de Tapada Nacional de Mafra
O PÃO CASEIRO
Desde os doze anos que “Quitas” cozia pão. Numa altura de escassos recursos e de muitas bocas para alimentar, nesta região, tradicionalmente, existia em cada casa um forno de lenha.
Cozer pão em casa era atividade rotineira e necessária, e a jovem “Quitas” cedo aprendeu a amassar e a cozer. Primeiro porque era preciso alimentar uma casa com mais dez irmãos; e depois, porque o pão que cozia começou a ganhar fama na região.
Tratava-se de pão de trigo e centeio, feito com as farinhas que vinham dos pequenos moinhos de vento que encimavam os montes das aldeias saloias.
UMA PADARIA COM SABER E SABOR
Alguns anos mais tarde, já o 25 de abril se tinha dado, “Quitas” e o marido, Leonel, decidiram entrar também na venda de pão.
Regressados de mais de uma década de vida em França com as duas filhas, aventuraram-se na criação de uma padaria. Começaram do zero. Mas tinham em casa todo o saber que era necessário: a habilidade e a experiência de “Quitas” nas artes de amassar e cozer o pão tradicional da região.
Por essa altura, Leonel Acúrcio sabe que tem nas mãos um produto vencedor. O pão era de qualidade, e as capacidades comerciais de Leonel levaram-no ainda mais longe.
Nas suas voltas para entregar pão ia pelas mercearias da região e oferecia o pão a provar a quem entrava. Assim foi, pelo paladar, cativando as pessoas e gerando mais encomendas.
TRADIÇÃO E INOVAÇÃO
O sucesso do Pão Real passa, sem dúvida, pela qualidade das farinhas usadas, por conhecer e entender os ingredientes, e por respeitar os tempos da natureza, apurando a arte de fazer um pão equilibrado e pleno de sabor.
Os nossos fornos trabalham todos os dias, para lhe levar pão fresco diariamente. Valorizamos a tradição, a história e a cultura característica da região de Mafra, que está nas nossas origens.
E, sobretudo, valorizamos cada pão que sai dos nossos fornos até chegar a si.
OS FUNDADORES